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Caputo Aria 1 kg Tipo 0 – Pizzamehl mit Pasta Madre „Ein Hauch von knackiger Leichtigkeit“ – so präsentiert sich das neue Caputo Aria Mehl Typ 0. Erlebe die italienische Pizzakunst in Perfektion: Mit Aria gelingt dir die perfekte Pizza sowie eine gesunde, luftige Pinsa, die durch ihre leichte, knusprige Textur überzeugt und jede Zutat geschmacklich optimal zur Geltung bringt. Dieses Mehl vereint die Tradition Neapels mit modernen Backtechniken und schafft eine Brücke zur römischen Pizzakultur – ideal für alle, die authentische italienische Backkunst mit zeitgemäßer Leichtigkeit verbinden möchten. Highlights auf einen Blick Ideale Struktur: Perfekt für Teige mit hoher Hydratation – für luftige, leichte und knusprige Pizzen sowie Pinsen Natürliche Zutaten: Hergestellt aus 100 % natürlichen Inhaltsstoffen mit traditionellem Sauerteig, ohne Zusatzstoffe Hohe Qualität: Proteingehalt von 13 % und hervorragende Backeigenschaften (W 300–320) für professionelle Ergebnisse Knusprige Leichtigkeit: Optimale Porenstruktur und unwiderstehlich knusprige Kruste Kulturelle Fusion: Kombination aus neapolitanischer und römischer Pizzatradition Meisterhaft entwickelt: In Zusammenarbeit mit Weltmeister-Pizzabäcker Davide Civitiello für höchste Backkunst Das Besondere an Caputo Aria Caputo Aria ist das Ergebnis jahrzehntelanger Erfahrung von Mulino Caputo, einer der renommiertesten Mühlen Italiens. Das Mehl zeichnet sich durch: Leicht zu verarbeitenden Teig Einzigartiges Aroma dank traditionellem Sauerteig (Criscito) Optimale Textur nach dem Backen Der Teig wird besonders bekömmlich, aromatisch intensiv und eignet sich für: Klassische neapolitanische Pizza Blechpizza Pizza alla Pala Pinsa Criscito, der uralte Sauerteig, sorgt dafür, dass die Pizza nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch leicht verdaulich ist. Caputo Aria setzt auf reine Qualität des Getreides ohne Mehlmischungen und bietet ein authentisches, natürliches Backerlebnis. Produktinformationen Produktname: ARIA – für teglia, pala & pinsa Typ: 0 Marke: Mulino Caputo Herkunft: Italien Füllmenge: 1 kg Zutaten: Weichweizenmehl Tipo 0, Sauerteig (inaktive Trockenhefe) Proteingehalt: 13 % ± 0,5 % Stärke (W): 300–320 Elastizität (P/L): 0,50 / 0,60 Mindesthaltbarkeitsdatum: Siehe Verpackung Lagerung: Kühl und trocken, vor Wärme schützen. Idealerweise in luftdichten Behältern aufbewahren

Im Unterschied zum Mehl "Cuoco" 00 Pizza Chef von Caputo bindet das Gluten in diesem Pizzamehl bereits nach kurzen Ruhezeiten von 30 bis 90 Minuten. Dadurch können Sie im Handumdrehen köstliche, heiße italienische Pizzen zaubern! Mit diesem Mehl gelingt nicht nur authentische neapolitanische Pizza, sondern auch klassische süße Backwaren und Brote aus Italien lassen sich mühelos herstellen.  Nährwertangaben:  Brennwert349 kcal / 1481 kj Fett1 g davon gesättige Fettsäuren0.1 g Kohlenhydrate73 g davon Zucker1 g Eiweiss12 g Salz0.017 g Ballaststoffe2.5 g

Caputo Mehl integrale ist eine hochwertige Mehlvariante, die von Molino Caputo, einem renommierten italienischen Mehlhersteller, hergestellt wird. Dieses Mehl wird aus einer Mischung aus Weizen und anderen Getreidesorten hergestellt und zeichnet sich durch seinen reichen Geschmack sowie seine vielseitige Verwendung aus. Mit seinem hohen Ballaststoffgehalt ist es eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die nach gesünderen Alternativen in ihrer Küche suchen.Inhaltstabelle:Nährwertangaben pro 100gKalorien340 kcalFett1,5 g- davon gesättigte Fettsäuren0,3 gKohlenhydrate67 g- davon Zucker0,5 gBallaststoffe5,4 gEiweiß12 gSalz0 gEigenschaften und Verwendung:Hochwertige Zutaten: Caputo Mehl integrale wird aus sorgfältig ausgewähltem Getreide hergestellt, um eine erstklassige Qualität und Geschmack zu gewährleisten.Reich an Ballaststoffen: Mit einem hohen Ballaststoffgehalt ist dieses Mehl eine gesunde Wahl für eine ausgewogene Ernährung.Vielseitige Verwendung: Ideal für die Herstellung von Brot, Pizza, Pasta und anderen Backwaren.Authentischer Geschmack: Verleihen Sie Ihren Gerichten mit diesem Mehl den authentischen Geschmack und die Textur der traditionellen italienischen Küche.Entdecken Sie die kulinarischen Möglichkeiten mit Caputo Mehl integrale und kreieren Sie köstliche Gerichte, die Ihre Familie und Freunde begeistern werden.

Dieses Mehl der Kategorie 0, hergestellt aus besonders kräftigem Weizen, weist einen außergewöhnlich hohen Gehalt an Eiweiß auf. Das Manitobamehl, ursprünglich aus Kanada stammend, wird seit einiger Zeit auch in Europa angebaut. Es wird äußerst behutsam vermahlen, um die Proteine und die Stärke intakt zu halten. Das erstklassige Manitoba-Mehl ähnelt dem deutschen Typ 550 und eignet sich aufgrund seines hohen Proteingehalts hervorragend für schwere Teige wie Hefeteige oder Gebäck mit reichlich Butter oder Eiern.  Für die Herstellung eines Pizzateigs ist das Manitobamehl eine ausgezeichnete Wahl, allerdings sind einige Punkte zu berücksichtigen: Aufgrund seines hohen Proteingehalts und des hohen W-Wertes handelt es sich um ein äußerst robustes Mehl, das eine großzügige Wassergabe (mindestens 68% Hydration) sowie eine ausgedehnte Ruhezeit erfordert. Dadurch entwickelt der Teig eine besonders feste Kleberstruktur und wird gleichzeitig elastisch und gut dehnbar. Es bietet sich auch an, das Mehl mit anderen Sorten wie beispielsweise dem Caputo Chef (ehemals Cuoco) zu kombinieren, um die gewünschten Backeigenschaften zu erzielen.   Herstellung: Italien Lagerung: Kühl und trocken lagern Mehltyp: 0 Protein: 14,50% Stärke: W 370/390 Elastizität: P / L: 0,50 / 0,60

Das Nuvola del Molino Caputo ist ein neuartiges Mehl der Klasse 0, das die Herstellung eines äußerst feuchtigkeitsspendenden Teigs ermöglicht und der Pizza eine reichhaltige, luftige Kruste verleiht, wie sie für die neapolitanische Art typisch ist. Es wurde durch umfangreiche Forschungs- und Entwicklungsarbeit des Mulino Caputo konzipiert, um dem Teig Leben in Form von luftigen Blasen und einem aromatischen Rand zu verleihen. Eine sorgfältige Auswahl der Rohstoffe gewährleistet das Volumen und die Zartheit des Teigs durch die natürliche hohe Fermentationsfähigkeit, die in den Körnern vorhanden ist. Nuvola ist zu 100% ein Naturprodukt, frei von jeglichen Zusätzen oder Konservierungsstoffen.    Nährwerte im Ø pro 100g: Energie 1502 Kj / 354 kcal Fett 1g  davon gesättigt 0,2g Kohlenhydrate 72g  davon gesättigt 1g Ballaststofffe 3g Proteine 12,5g Salz 0,006g

Nuvola entstand aus der Forschung und Entwicklung von Mulino Caputo: eine sorgfältige Auswahl 100 % natürlicher Rohstoffe ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe, die dank der hohen Fermentationskapazität, die von Natur aus in den Körnern vorhanden ist, für Volumen und Weichheit des Teigs sorgt.

Nuvola Super Entwickelt in Kombination mit Nuvola für die Zubereitung von voluminösen und wabenförmigen Teigen, für diejenigen, die Perfektion in Form und Geschmack im Gesims suchen.

Das Caputo Pizzeria Pizzamehl vom Typ 00 ermöglicht es Ihnen, neapolitanische Pizza zu Hause wie in Italien zu backen. Dieses Mehl genießt weltweit einen hervorragenden Ruf und wird von Pizzabäckern als eines der besten Mehlsorten angesehen. Aufgrund seines hohen W-Werts benötigt der Teig nur eine kurze Ruhezeit. Das Resultat ist ein fester und elastischer Teig, der sich ideal für Pizza und andere traditionelle herzhafte sowie süße Spezialitäten eignet.    Ursprungsland Italien Typ: 00 W-Wert: 260/270 P/L-Wert: 0,50/0,60 Eiweiß: 12,5% Hydration: mind. 55%  Für echte neapolitanische Pizzen  eine Kurze Garzeit ist möglich    Nährwertangaben  Kalorien 349 kcal / 1481 kj Proteine / Eiweiß 12 g Fett 1,0 g   davon gesättigt 0,1 g Kohlenhydrate 73 g   davon Zucker 1 g Ballaststoffe 0,0025 g Salz 0,017 g

Das italienische Semola, auch bekannt als semola di grano duro, stammt aus dem renommierten neapolitanischen Mühlenbetrieb Mulino Caputo. Das Caputo Semola ist in verschiedenen Körnungsstufen erhältlich - fein, mittel und grob - und ähnelt dem deutschen Grieß. Die feinste Variante des Hartweizenmehls wird als "Semola rimacinata" bezeichnet und zeichnet sich durch eine doppelte Mahlung aus, wodurch es besonders fein wird. Mit dem italienischen Grieß gestaltet sich das Formen und Aufnehmen von Pizza spielend einfach!  Warum sollte ich Semola Mehl beim Pizza backen verwenden? Semola Rimacinata ist ein ideales Werkzeug für das Backen von Pizza. Durch die Verwendung von Semola wird das Entnehmen des Pizzateigs aus der Pizzaballenbox erleichtert. Es vereinfacht das Ausrollen, Formen und Ausstechen des Pizzabodens sowie das Übertragen der belegten Pizza mit dem Pizzaschieber. Zwei weitere Pluspunkte von Semola: Es verbessert die Backeigenschaften und sorgt für einen knusprigen Pizzaboden und -rand. Zusätzlich kann Semola in bestimmten Prozentsätzen als Zusatzmehl für den Pizzateig verwendet werden. Des Weiteren ist es eine gängige Zutat bei der Herstellung von frischer Pasta.   Herkunftsland: Italien Hersteller: Mulino Caputo Verpackungseinheit: 1 kg Lagerung: trocken, kühl und dunkel lagern Eiweiß: 12,5-13%  W-Wert: mind 250  P/L-Wert: max 2,3  S-Wert: mind.4   Nährwertangaben (⌀ pro 100g)  Brennwert: 1420 kj / 335 kcal Fette: 1,5 g davon gesättigte Fette 0,3 g Kohlenhydrate: 68 g davon Zucker: 1 g Ballaststoffe: 3,5 g Eiweiß: 12,5 - 13 % Salz 0,005 g

Das italienische Semola, auch bekannt als semola di grano duro, stammt aus dem renommierten neapolitanischen Mühlenbetrieb Mulino Caputo. Das Caputo Semola ist in verschiedenen Körnungsstufen erhältlich - fein, mittel und grob - und ähnelt dem deutschen Grieß. Die feinste Variante des Hartweizenmehls wird als "Semola rimacinata" bezeichnet und zeichnet sich durch eine doppelte Mahlung aus, wodurch es besonders fein wird. Mit dem italienischen Grieß gestaltet sich das Formen und Aufnehmen von Pizza spielend einfach!  Warum sollte ich Semola Mehl beim Pizza backen verwenden? Semola Rimacinata ist ein ideales Werkzeug für das Backen von Pizza. Durch die Verwendung von Semola wird das Entnehmen des Pizzateigs aus der Pizzaballenbox erleichtert. Es vereinfacht das Ausrollen, Formen und Ausstechen des Pizzabodens sowie das Übertragen der belegten Pizza mit dem Pizzaschieber. Zwei weitere Pluspunkte von Semola: Es verbessert die Backeigenschaften und sorgt für einen knusprigen Pizzaboden und -rand. Zusätzlich kann Semola in bestimmten Prozentsätzen als Zusatzmehl für den Pizzateig verwendet werden. Des Weiteren ist es eine gängige Zutat bei der Herstellung von frischer Pasta.   Herkunftsland: Italien Hersteller: Mulino Caputo Verpackungseinheit: 5 kg Lagerung: trocken, kühl und dunkel lagern Eiweiß: 12,5-13%  W-Wert: mind 250  P/L-Wert: max 2,3  S-Wert: mind.4   Nährwertangaben (⌀ pro 100g)  Brennwert: 1420 kj / 335 kcal Fette: 1,5 g davon gesättigte Fette 0,3 g Kohlenhydrate: 68 g davon Zucker: 1 g Ballaststoffe: 3,5 g Eiweiß: 12,5 - 13 % Salz 0,005 g

Caputo Mehl Tipo 1 ist ein hochwertiges italienisches Mehl, das von der traditionsreichen Mühle Caputo in Neapel hergestellt wird. Es zeichnet sich durch seinen hohen Proteingehalt und seine ausgezeichneten Backeigenschaften aus. Dieses Mehl wird aus sorgfältig ausgewähltem Weizen hergestellt und ist ideal für die Zubereitung von Brot, Pizza und anderen Backwaren, bei denen eine gute Teigstruktur und ein intensiver Geschmack gewünscht werden. Caputo Mehl Tipo 1 hat eine leicht bräunliche Farbe, da es mehr Schalenanteile und Mineralien enthält als helleres Mehl, was zu einem vollmundigeren Geschmack führt.Nährwerttabelle (pro 100 g)NährwertMengeEnergie1468 kJ / 345 kcalFett1,2 g- davon gesättigte Fettsäuren0,3 gKohlenhydrate70 g- davon Zucker1,1 gBallaststoffe3,5 gEiweiß13 gSalz0,003 gAnwendungCaputo Mehl Tipo 1 eignet sich hervorragend für:Brot: Dank seiner hohen Proteingehalts liefert es einen elastischen und stabilen Teig, der eine gute Krume und Kruste entwickelt.Pizza: Besonders geeignet für neapolitanische Pizza, da es einen geschmeidigen Teig ergibt, der sich leicht formen lässt und beim Backen einen luftigen und knusprigen Rand entwickelt.Gebäck und Kuchen: Verleiht Gebäck eine schöne Struktur und einen vollmundigen Geschmack.Pasta: Ideal für selbstgemachte Pasta, da es eine gute Elastizität und Kaukraft bietet.Caputo Mehl Tipo 1 ist ein vielseitiges und qualitativ hochwertiges Mehl, das von vielen professionellen Bäckern und Pizzaioli weltweit geschätzt wird.

Das Caputo Weichweizenmehl vom Typ "00" Cuoco ist die optimale Wahl für die Herstellung authentischer italienischer Köstlichkeiten. Dank seiner feinen Konsistenz und seines hohen Eiweißgehalts verleiht es Pizza, Pasta und Brot eine elastische und luftige Textur. Das Mehl wird aus erstklassigem Weichweizen hergestellt und bereichert Ihre Gerichte mit einem unverkennbaren Geschmack. Es eignet sich sowohl für Hobbyköche als auch für Profis, die auf Qualität und Tradition setzen. Tauchen Sie ein in die Vielfalt der italienischen Küche und zaubern Sie köstliche Speisen mit dem Caputo Weichweizenmehl vom Typ "00" Cuoco.  Zutaten:   Caputo WEICHWEIZENMEHL Typ '00'. Ohne Zugabe von Zusatzstoffen und Enzymen. Kann Spuren von SOJA und GLUTEN enthalten. Nährwertangaben:  Portionsgröße 100 Gramm Energie (kJ) 352kcal/1491 kJ Fett 1.5 Gramm davon:   - Gesättigte Fettsäuren 0.3 Gramm Kohlenhydrate 70 Gramm davon:   - Zucker 1 Gramm Ballaststoffe 3 Gramm Eiweiß 13 Gramm Salz 0.018 Gramm

Mulino Caputo Criscito Lievito Madre Essiccato – Hefe 1 kg Mulino Caputo Criscito ist eine inaktive Naturhefe in Pulverform, hergestellt ausschließlich aus Wasser und Tipo 0-Weizenmehl. Durch schonende Trocknung wird die Hefetätigkeit deaktiviert, sodass das Pulver als natürlicher Zusatz zu aktiver Hefe verwendet werden kann. Es verleiht Teigen die typischen Eigenschaften der Lievito-Madre- bzw. Sauerteigfermentation: Verbesserte Haltbarkeit Höhere Elastizität Bessere Verdaulichkeit Intensiveres Aroma und knusprigere Krusten Besonders bei kalter Teigführung zeigt Criscito seine Stärken und sorgt für authentische Backergebnisse wie in traditionellen italienischen Bäckereien. Produktdetails Hersteller: Molino Caputo Sorte: Criscito Lievito Madre Essiccato Ursprung: Italien Gewicht: 1 kg Zutaten: natürliche Hefe aus Weichweizenmehl Tipo 0 Allergene: Weizen, Gluten Nährwerte pro 100 g Energie: 359 kcal / 1 516 kJ Fett: 0,9 g davon gesättigte Fettsäuren: 0 g Kohlenhydrate: 77 g davon Zucker: 1,7 g Eiweiß: 13,2 g Ballaststoffe: 2,2 g Salz: 0,01 g