✅ AUF LAGER / Beef Short Ribs 1000g im Store erhältlich
Produktinformationen "✅ AUF LAGER / Beef Short Ribs 1000g im Store erhältlich "
- ❄ schockgefrostet / AUF LAGER nur im Store an der Gefriertheke erhältlich
- 📞 Für Reservierungen nehmen Sie gerne Kontakt zu uns auf
✔ ca. 1000g pro Stück
✔ Ideal zum smoken und schmoren
Short Ribs vom Schwarzwälder Weiderind
Short Ribs sind bei richtiger Zubereitung ein sehr saftiger, zarter Hochgenuss. Allerdings sollten sie hierfür für viele Stunden schmoren oder smoken. Der Zuschnitt wird aus der 6-12 Rippe geschnitten. Die Short Ribs, auch bekannt als Beef Ribs, haben eine kräftige Fettauflage und ein sehr durchzogenes Fleisch. Durch die hohe Beanspruchung des Muskels hat das Stück viel Bindegewebe und benötigt deswegen einen langen Garvorgang.
Durch unsere eigene Aufzucht und Schlachtung sowie die von unseren Partnerbetrieben beeinflussen wir an allen Punkten die artgerechte Tierhaltung und somit die Fleischqualität.
Durch unsere eigene Aufzucht und Schlachtung sowie die von unseren Partnerbetrieben beeinflussen wir an allen Punkten die artgerechte Tierhaltung und somit die Fleischqualität.
Die Short Ribs, oder auch Querrippe, werden aus den stark marmorierten Brustrippen unterhalb des Rindernackens geschnitten. Sie sind sehr reich an Bindegewebe, weswegen sie eine lange Garzeit benötigen. Aufgrund der Knochengröße werden die Ribs auch Dino Ribs oder Dinosaur Ribs genannt.
Die Aufzucht unserer Rinder
Wenn Sie Short Ribs bei uns kaufen, erhalten Sie ohne Ausnahme Fleisch aus eigenem Viehbestand und dem Viehbestand von unseren Partnern. Alle Betriebe befinden sich im Umfeld unserer Metzgerei, direkt im Schwarzwald.
Die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen.
Bei uns gilt: Geht es dem Tier gut, geht es dem Menschen gut. Auf dieser Grundlage schaffen wir hochwertige Produkte mit herausragender Qualität.
Unsere kurzen Transportwege schonen Vieh und Umwelt. Wir transportieren die Tiere maximal 50 km vom Hof bis in unsere Metzgerei. Eine schonende und stressfreie Schlachtung direkt in unserem Betrieb ist ein wichtiger Baustein für die Qualität des Fleisches.
Die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen.
Bei uns gilt: Geht es dem Tier gut, geht es dem Menschen gut. Auf dieser Grundlage schaffen wir hochwertige Produkte mit herausragender Qualität.
Unsere kurzen Transportwege schonen Vieh und Umwelt. Wir transportieren die Tiere maximal 50 km vom Hof bis in unsere Metzgerei. Eine schonende und stressfreie Schlachtung direkt in unserem Betrieb ist ein wichtiger Baustein für die Qualität des Fleisches.
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